Tipps für mehr Umsatz im Sommer

Kreative Aktionen für mehr Gäste

Gerade im Sommer sind die Menschen auf der Suche nach besonderen Erlebnissen. Warum also nicht gezielt Veranstaltungen oder Angebote schaffen, die dein Lokal in dieser Zeit attraktiver machen?

Eine Möglichkeit sind Sommer-Events, die einen Anreiz bieten, dein Restaurant oder deine Bar zu besuchen. Das können Grillabende auf der Terrasse, Cocktail-Nächte mit besonderen Drinks oder auch Live-Musik-Events sein, die für ein lockeres Urlaubsgefühl sorgen. Besonders, wenn du einen Außenbereich hast, solltest du diesen gezielt nutzen, um Gäste anzulocken.

Auch eine saisonale Sommerkarte kann helfen, neue Besucher anzusprechen. Leichte Gerichte, erfrischende Getränke und sommerliche Specials bringen Abwechslung auf die Speisekarte und sprechen gezielt Gäste an, die auf der Suche nach etwas Neuem sind. Ergänzend kannst du Happy-Hour-Angebote oder Early-Bird-Rabatte einführen, um Anreize für einen Besuch außerhalb der typischen Stoßzeiten zu schaffen.

Sofern du bereits einen Lieferservice betreibst, kannst du auch überlegen, dein Liefergebiet anzupassen und bspw. Lieferung in den Park in deiner Nähe anzubieten.  

Darüber hinaus kann eine gut geplante Social-Media-Kampagne den Unterschied machen. Eine Sommer-Challenge, bei der Gäste unter einem bestimmten Hashtag Bilder von ihrem Besuch posten, kann für mehr Aufmerksamkeit sorgen. Nutze Instagram und Facebook gezielt, um deine Angebote zu bewerben und mit deinen Gästen in Kontakt zu bleiben.

Laut einer aktuellen Umfrage bevorzugen 65% der Deutschen im Sommer Restaurants mit einem Außenbereich. Gastronom:innen sollten sich also schleunigst darauf vorbereiten, ihre Terrasse auf Vordermann zu bringen und Kund:innen mit speziellen Angeboten und kreativen Gerichten zu verwöhnen.

Kooperationen & Specials für mehr Sichtbarkeit

Oft hilft es, über den eigenen Tellerrand hinauszublicken und Kooperationen mit anderen lokalen Unternehmen einzugehen. So lassen sich Synergien schaffen, von denen beide Seiten profitieren.

Vielleicht befinden sich deine Stammgäste gerade im Urlaub, so kannst du aber die Möglichkeit nutzen und deine Angebote auf Tourist:innen ausrichten. Mehrsprachige Menüs, eine gut gepflegte Präsenz bei Google Maps oder auch die Kooperation mit nahen Hotels, um bspw. das Mittagsgeschäft ins eigene Business zu bekommen können hier hilfreich sein.  

Eine andere Idee ist die Zusammenarbeit mit Fitnessstudios oder Freibädern in der Nähe. Beispielsweise könntest du einen Rabatt für Mitglieder eines Fitnessclubs anbieten oder ein spezielles gesundes Sommermenü in Kooperation mit einem Sportverein erstellen. Solche Kooperationen bringen neue Zielgruppen in dein Lokal und steigern deine Reichweite.

Die ruhige Zeit für Personalmanagement nutzen

Neben dem Gästeanstieg ist der Sommer auch eine perfekte Zeit, um sich verstärkt mit dem Personalmanagement zu beschäftigen. Wenn weniger Betrieb herrscht, hast du die Möglichkeit, neue Mitarbeiter:innen gezielter auszuwählen und bestehende Abläufe zu optimieren.

Ein entscheidender Punkt ist die Personalsuche. Viele Gastronom:innen suchen erst in der Hochsaison nach neuem Personal – dabei ist es viel entspannter, dies in der ruhigeren Sommerzeit zu tun. Jetzt hast du Zeit für ausführlichere Bewerbungsprozesse und kannst neue Mitarbeitende in Ruhe kennenlernen, bevor der Stress wieder zunimmt.

Ebenso bietet sich die Chance für ein strukturiertes Onboarding neuer Teammitglieder. Anstatt neue Kräfte im oft hektischeren Wintergeschäft einzuarbeiten, kannst du jetzt ausführliche Schulungen anbieten und neue Mitarbeitende langsam mit den Abläufen vertraut machen.

Auch bestehendes Personal profitiert von der ruhigeren Phase. Schulungen und Weiterbildungen helfen deinem Team, sich weiterzuentwickeln und neue Fähigkeiten zu erwerben. Ob es um besseren Service, Weinkunde, Barista-Trainings oder Prozessoptimierungen in der Küche geht – jetzt ist die perfekte Zeit, um deine Mitarbeiter:innen fit für die kommende Hochsaison zu machen.

Digitalisierung & Optimierung für die Zukunft

Die Sommermonate sind auch eine gute Gelegenheit, um interne Abläufe zu überdenken und digitale Tools besser zu nutzen.

Falls du über eine neue Kassensoftware nachdenkst, ist jetzt die perfekte Zeit für eine stressfreie Umstellung. Auch die Speisekarte kann überarbeitet werden: Welche Gerichte laufen besonders gut? Welche weniger? Kann ich die Bestellaufnahme durch Selbstbedienungstools wie QR-Code-Ordering optimieren? Nutze Verkaufszahlen und Gästefeedback, um dein Angebot zu optimieren.

Nicht zuletzt solltest du einen Blick auf dein Online-Marketing werfen. Eine gut gepflegte Website und aktive Social-Media-Kanäle helfen dir dabei, langfristig mehr Gäste anzusprechen. Jetzt kannst du die Zeit nutzen, um ansprechende Fotos zu machen, neue Beiträge zu planen und gezielte Werbekampagnen für die kommenden Monate vorzubereiten.

Fazit

Auch wenn die ruhige Zeit zunächst wie eine Herausforderung wirkt, bietet sie viele Möglichkeiten, dein Geschäft strategisch weiterzuentwickeln. Ob durch kreative Aktionen, Kooperationen oder Verbesserungen im Personalmanagement – mit der richtigen Planung kannst du nicht nur kurzfristig mehr Gäste anziehen, sondern dein Unternehmen auch für die Zukunft stärken.

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