Welche Schulungen gibt es in der Gastronomie? Und wie organisierst du sie stressfrei?

Welche Schulungen sind Pflicht in der Gastronomie?

Als Gastronom:in musst du sicherstellen, dass dein Team regelmäßig geschult wird. Die wichtigsten Pflichtschulungen sind:

• Infektionsschutzgesetz (§43 IfSG): Alle Mitarbeitenden, die mit Lebensmitteln arbeiten, brauchen eine Erstbelehrung vom Gesundheitsamt. Diese muss alle zwei Jahre aufgefrischt werden.

• Hygieneschulungen (HACCP): Mitarbeitende müssen regelmäßig zu Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Reinigungspflichten unterwiesen werden.

• Arbeitsschutz & Sicherheit: Unterweisungen zu Arbeitsmitteln, Brandschutz oder Unfallverhütung sind Pflicht.

• Allergenkennzeichnung: Mitarbeitende müssen wissen, welche Allergene in Speisen enthalten sind und wie diese korrekt kommuniziert werden.
  
  

👉 Diese Schulungen in der Gastronomie sind nicht optional, sondern gesetzlich vorgeschrieben – und müssen dokumentiert werden.

Die Herausforderung: Schulungsintervalle einhalten

Die größte Schwierigkeit liegt nicht im Durchführen der Schulungen, sondern im Einhalt der Intervalle und in der Dokumentation.

• Neue Mitarbeitende starten → sofortige Erstbelehrung nötig.

• Wiederholungsschulungen (z. B. IfSG alle zwei Jahre) → dürfen nicht vergessen werden.

• Hohe Fluktuation → der Schulungsaufwand wiederholt sich ständig.

Viele Betriebe scheitern daran, weil Nachweise im Papierchaos verschwinden oder Fristen einfach übersehen werden.

Tipps: So behältst du Schulungen in der Gastronomie im Griff

Damit du nicht den Überblick verlierst, helfen einfache Routinen und digitale Hilfsmittel:

1. Kalender nutzen: Trage feste Wiederholungstermine (z. B. IfSG alle 2 Jahre) direkt nach der ersten Schulung in deinen digitalen Kalender ein – mit Erinnerungsfunktion.

2. Checklisten führen: Erstelle eine Übersicht mit allen Pflichtschulungen und hake ab, wer was wann absolviert hat.

3. Schulungen bündeln: Plane Auffrischungen für mehrere Mitarbeitende gleichzeitig, um Zeit und Ressourcen zu sparen.

4. Dokumente sofort ablegen: Schulungsnachweise direkt digital speichern, statt sie erst im Büro „zwischenzuparken“.

So stellst du sicher, dass deine Schulungen in der Gastronomie nicht nur stattfinden, sondern auch jederzeit nachweisbar sind.

Mit SIDES Mitarbeiterschulungen stressfrei organisieren

Hier unterstützt dich SIDES: Mit unserem System kannst du alle wichtigen Informationen zu deinen Mitarbeitenden zentral verwalten – digital, sicher und jederzeit abrufbar.

• Mitarbeiterprofile: Lege Namen, Rollen und Qualifikationen direkt im System an.

• Wichtige Unterlagen hinterlegen: Lade Nachweise oder Zertifikate direkt beim jeweiligen Mitarbeitenden hoch.

• Schneller Zugriff: Bei einer Kontrolle hast du mit wenigen Klicks alle Nachweise griffbereit.

Damit wird die Organisation von Schulungen in der Gastronomie deutlich einfacher – und du sparst dir Papierchaos und unnötigen Stress.

Fazit:

Schulungen in der Gastronomie sind Pflicht – aber ihre Organisation muss dich nicht überfordern. Mit einfachen Routinen (Kalender, Checklisten) und digitalen Tools wie SIDES behältst du Schulungsintervalle im Griff, hast alle Nachweise zentral gespeichert und bist für jede Kontrolle bestens vorbereitet.

Wir möchten dir gern erklären, wie SIDES deinen Gastroalltag vereinfacht.